Праздник Калита - 29 ноября
Если праздник Свято Доля (последняя пятница ноября) связан с девичьим грядущим, то Калита уделяет внимание и мужской части рода земного. В этот день смотрели в будущее парни, но их гадание проходило как тризна, соревнование в силах и умениях, главным из которых - это кусание Калиты (обрядового калача). В предзимье на славянских землях, когда урожай был сложен в закрома, и жизнь природы замирала до весны, у наших предков славян наступало время особенных праздничков ноября - торжеств, когда люди обращались к семье, дому и своей душе (читайте мои статьи на сайте www.eniopsiholog,net). Перед самым началом зимы, 29 ноября, приходило время для семейного праздника Калита - это праздник-причастие священным обрядовым хлебом калитой и гадания на будущее, - это 77-й день от Сдвижения, Ирия (14 сентября – Ирий, Сдвиженье, день начала строгого 9-дневного очищения Души и Тела, первые Осенины-Хмель - символ собранного урожая, и закрытие Сварги (Вырий). Проводы птиц в Ирий, молитвы к Предкам. В этот день сдвигается земля с лета на зиму). Калита - помощник бога Солнца в борьбе со злыми силами. Он был послан Богами на землю беречь людей в нелегкое зимнее время, когда природный холод может пробраться в отношения между людьми, когда могут разрушиться семейные связи, ослабнуть любовь и понимание между супругами. 29 ноября еще отмечается Калита – это славянское холостяцкое посвящение. Праздник холостяцкой судьбы, когда парни выбирают пару. Проводятся вечерницы, когда собирается на гулянье молодёжь. А ещё, в этот день молодых ребят посвящают во взрослых парней и принимают к холостяцкому обществу. Молодые парни прыгают к Калите и пытаются на лету откусить от пирога кусок - так приобщаясь к женскому началу природы. Причастие священным обрядовым хлебом - калитой. Калита - это помощник Бога Солнца в борьбе с тёмными силами потому, что именно в это время активность Солнца наименьшая, а новый Месяц только начинает рождаться. Наиболее благоприятное время для тех, кто мечтает о семейном союзе: "Кусаю сладкую Калиту (печёный корж), свою невестушку люблю". Праздник Калиты – это был обрядовый праздник славянской общины и каждой семьи. В праздник Калиты выпекался обрядовый пирог, который назывался так же, как праздник. Здесь магия начинается с самого замеса теста. Пекли пирог девушки, каждая должна была принять участие в приготовлении. Месили тесто все по очереди, от старшей девушки до самой юной. Украшали пирог изображениями солнца, дерева, ягодами калины. Сладкое медовое тесто запекали в печи так, чтобы трудно было откусить кусок. После состязаний парней, ели пирог все члены рода, чтобы любовь и понимание не покидали их весь год. Вечером жены готовили семейное ложе, застилали новое постельное белье, в подушки зашивали душистые травы. Комнату освящали огнем, в изголовье кровати ставили 16 свечей, чтобы этой волшебной ночью не оставить места даже для маленького клочка тьмы. Мужчина обращался в это время к богам - Перуну, Яриле и Велесу, просил дать ему силы, мудрости и любовного умения. Женщина в свой черед обращалась к богиням Ладе и Макошь с просьбой дать благословение на священное действо, чтобы в ночь Калиты быть «богиней любви» для мужа. Ладе и Сварогу вечером полагалось жертвовать яблоки как символ женской плодовитости и красивый нож как прообраз мужской силы. Ночь Калитова помогала супругам держаться друг друга, оставаться здоровыми и счастливыми. Славяне свято верили, что после этого обряда никакая злая ворожба не могла разрушить семью. Для домашних духов в блюдце наливали мед, чтобы домашние защитники сохраняли в доме лад. Завершался обряд утром, когда супруги выходили во двор, открывали все двери, чтобы до неба дошла добрая энергия, царившая всю ночь в доме, затем славили Богов и приглашали в горницу богиню Зарю разделить трапезу с людьми. Каждая мать, у которой есть дочка, должна свято чтить Богиню Ушас (Утреннюю Зарю), потому что это она вместе с Матушкой Ладой приносит в душу девочки мир. Именно Заря делает из дитяти девочку в три года, когда ей впервые надевают сережки. На заре выливают первую детскую купель, чтобы ребенок счастливым был и имел хорошую судьбу.
Мы теперь с вами уже знаем, что Калита – это ритуальная славянская выпечка и предлагаю попробовать этот пирог испечь: ингредиенты - 400 г плюс для замеса мука пшеничная высший сорт, 1 яйцо, 50 г сливочное масло, 150 мл молоко, 75 г сахар, 2 г соль, 1 ч. л. сода + уксус 1/2 ч. л.. Корица молотая по желанию, ванилин 50 г, изюм 50 г, мак 1 стакан, орехи грецкие (по желанию) и сухофрукты. Для смазывания противня растительное масло. Для украшения: орехи, мак, 50 г мёд жидкий. Подготовим мак и сухофрукты: промоем маковые зерна в нескольких водах. Зальём чистой водой. Поставим на огонь. Доведем до кипения и проварим 10-15 минут на небольшом огне. Откинем на сито. Изюм и другие сухофрукты очистим, зальем кипятком минут на пятнадцать, затем тщательно промоем и выложим на бумажные полотенца, чтобы они обсохли. Орехи раздавим скалкой или порубим ножом. Готовим теперь тесто: ингредиенты для калиты перемешаем с маком. Получится клейкое тесто, в которое вмешаем изюм, сухофрукты, орехи. Сначала замешиваем с помощью деревянной ложки или лопатки, затем руками, припыляя мукой рабочую поверхность и руки.
Все девочки и девушки рода участвовали в приготовлении - от самой младшей до старших, что объединяло поколения будущих матерей, хранительниц домашнего очага и родовых традиций. При этом приговаривали-припевали: «Я девчонка то, что надо. Замешиваю калиту. Тесто сладкое, медовое. Сверху вишню положу. Курагой, изюмом украшаю. На счастье, на долю гадаю. Калита, калита, открывай женихам ворота». Следующая женщина поёт и месит… Тесто замешивали сладкое, с пропаренным маком, орехами, пекли калиту в печи, торжественно разводя огонь: «Гори, гори ясно! Испеки нам печка калиту красную! Чтобы мы её кусали и горя не знали!». Выпекаем: разогреем духовку до 180 градусов. На смазанный маслом противень выкладываем круглую заготовку, аккуратно формируем руками круг. С помощью стакана вырезаем середину, чтобы получилась дырка для подвешивания калиты. Посередине пирога делалась всегда дырка. Украшаем ритуальную выпечку маком, в виде солярного символа, и орехами. Ставим в разогретую духовку на 30-35 минут до готовности. Готовая калита станет золотисто-коричневого цвета. Она должна хорошо пропечься, что бы этот пирог было сложно укусить. Выпекайте калиту и собирайтесь на вечерницы. Гадайте, играйте, жизнью наслаждайтесь! Обычаи соблюдайте! Калиту пекли девицы перед зимним солнцестоянием, часто при этом, замешивая тесто на отваре любистока. Круг – символ Солнца, а отверстие в середине для подвешивания на красной ленте или поясе к кочерге. Откусить от калиты мог не каждый юноша, только самый проворный. Счастливец приглашался на все вечерницы и становился «женихом». В игре участвовали пан Калитинский, держащий калиту, писарь, помечающий золой неудачников - пан Коцюбинский на кочерге: « - Добрый вечер, пане Калитинский! - Здоров будь, пане Коцюбинский! - Чого пожалував?- Калиту кусати. - А я буду по зубах писати! - А я вкушу! - А я впишу!». Засмеешься – быть тебе вымазанным сажей (помеченным), не вкусивши калиты. Не засмеёшься – попробуй откусить! Счастливцы официально становились «взрослыми», могли и трубку курить, и по посиделкам ходить, и с девчатами гулять. Череда вечерниц – посиделок – начиналась в последних числах ноября. На праздник калиты работы были окончены, и молодежь собиралась в какой-нибудь просторной избе. Пели, играли в игры, занимались рукоделием, засиживаясь до тёмного вечера, гадали: Пекли печение – балабошки из кислого теста булочки, помечали цветной ниткой, складывали в рядок. Пускали в комнату дворового пса. Чьё печенье съест первым, значит выйдет замуж. Если утащит – выйдет замуж и уедет далеко от дома. Не станет есть – к несчастью; Подсчитывали колья в заборе: вдовец или молодец; .Бросали сапоги через ворота на дорогу. В какую сторону укажет носок, с той стороны и жених приедет. Обычно принимала посиделки вдова за полотно, крупу, хлеб. Парни приходили – приносили орехи да сласти. Девкам разрешалось ходить на посиделки только в своей деревне, а парни могли в соседнее село ездить. Мужчинам на вечерницу ход был закрыт.
Вообще, выпечка калиты доставляет много радости. Думаю, стоит привлечь процессу выпечки не только девочек, но и мальчиков. Попробуйте испечь калиту вместе с детьми, рассказывая им о народных обычаях, приметах, читайте стихи, научите их игре «в пана Калитинского». Веселитесь сами, устраивайте гадания на вечерницы, наслаждайтесь временем, которое можно провести с родными, близкими и друзьями. Счастливых праздников!
Вслед за праздником Калиты наступала зима, если до ночи не выпадет снег, то зима будет теплой, а если снега навалит – быть холодам да морозам. Зима приносила новые праздники, помогавшие нашим предкам славянам находиться в согласии с собой и природой. Следите за моими публикациями про зимние славянские праздники.
